Anote a receita de bolinho de picanha, de risoto e de bacalhau
O final de semana é o momento ideal de reunir os amigos e a família para dar boas risadas e colocar os assuntos em dia, e essas reuniões ficam ainda melhores quando acompanhadas de petiscos deliciosos. Anote três receitas de bolinhos que vão fazer a alegria dos seus convidados.
BOLINHO DE PICANHA
Chef JULIO MORILLO, do Pé de Manga
Chef JULIO MORILLO, do Pé de Manga
INGREDIENTES:
40 g de farinha de rosca;
170 g de picanha;
alho ;
cebola bem picada;
5 g de sal;
3 g de pimenta do reino;
100 g de farinha de rosca;
200 g de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de salsinha picada.
170 g de picanha;
alho ;
cebola bem picada;
5 g de sal;
3 g de pimenta do reino;
100 g de farinha de rosca;
200 g de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de salsinha picada.
MODO DE PREPARO: moa a picanha junto com a os demais ingredientes, exceto as farinhas e o ovo. Faça bolinhas com a massa e empane na ordem (ovo, farinha de trigo, ovo e farinha de rosca). Frite em óleo a 160 graus (fritura de imersão).
BOLINHO DE RISOTO
Chef Julio Morillo, do Pé de Manga
Chef Julio Morillo, do Pé de Manga
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de risoto pronto;
2 ovos;
100 g de queijo muçarela ralado;
1 colher (sopa) de salsinha picada ;
100 g de queijo parmesão ralado ;
100 ml de creme de leite;
50 g de farinha de trigo;
50 g de queijo gorgonzola cortado em cubinhos;
Sal a gosto.
2 ovos;
100 g de queijo muçarela ralado;
1 colher (sopa) de salsinha picada ;
100 g de queijo parmesão ralado ;
100 ml de creme de leite;
50 g de farinha de trigo;
50 g de queijo gorgonzola cortado em cubinhos;
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes e modele os bolinhos colocando um cubinho de parmesão em cada como recheio. Uma vez prontos, passe-os por farinha de trigo para tirar a umidade externa. Deixe-os repousar na geladeira por três horas e frite-os em óleo a 180 graus até dourarem por fora.
BOLINHO DE BACALHAU
Chef CLÁUDIO CORREA, do Claudius Grill
Chef CLÁUDIO CORREA, do Claudius Grill
INGREDIENTES:
250 g de bacalhau dessalgado;
200 g de batatas;
½ cebola batida;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 cálice de vinho do porto;
3 a 4 ovos;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Noz moscada a gosto.
200 g de batatas;
½ cebola batida;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 cálice de vinho do porto;
3 a 4 ovos;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
Noz moscada a gosto.
MODO DE PREPARO: cozinhe as batatas com casca. Em seguida, descasque e amasse (ou passe em um espremedor) até obter a consistência de purê. Reserve. Cozinhe e desfie o bacalhau. Coloque em uma tigela e acrescente o purê de batata, a cebola, a salsa e o vinho do porto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore os ovos inteiros à mistura até dar liga e consistência. Molde os bolinhos com duas colheres de sopa, pressionando as partes côncavas das colheres uma contra a outra, e frite em óleo quente e abundante.
Fonte: Site Daqui Dali
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